СЛИВА

Слива – это классический диетический продукт. Слива малокалорийна, на 100 граммов продукта приходится около 30 калорий, несмотря на всю сладость плодов. Кроме того, мясистая мякоть и шкурка богаты пектинами и клетчаткой, за счет чего сливы отлично регулируют пищеварение, стимулируют перистальтику и хорошо борются с запорами,  мягко послабляя.

В сливах много минеральных веществ, особенно полезных сердечникам и гипертоникам, так как слива содержит много калия и магния, питающего сердце. Кроме того, в ней много кальция и натрия, достаточно фосфора, цинка, йода и хрома, меди и фтора. Богат этот плод и витаминами: наряду с аскорбиновой кислотой и витамином А, в ней много витаминов группы В, витамина РР, полезного для зрения и укрепления сосудов.

За счет таких сочетаний минералов и витаминов слива полезна людям с повышенным давлением, слабыми стенками сосудов, анемичным и ослабленным пациентам. Кроме того, большая часть витаминов сливы сохраняется даже после переработки плодов.

Манго

Манго относится к группе полукислых фруктов. Размер плода зависит от его сорта. В природе существует более 1000 разновидностей манго. Плод имеет овальную форму. Поверхность его гладкая, жёлтого или красновато-жёлтого цвета, кожура тонкая. Мякоть манго ароматная, сочная, мясистая, волокнистая, жёлтой окраски. Косточка плода большая и крепкая.

Мякоть манго состоит из воды, содержит белки, углеводы и клетчатку, богата жизненно важными витаминами D, C, A, группы В. Содержит кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, калий, пектин, органические кислоты, сахарозу, олеорезин, мангустин, который экстрагируется из ядра манго и является хорошим жаропонижающим средством.

Витамин А, содержащийся в зрелом фрукте в больших количествах, благотворно влияет на органы зрения: помогает при «куриной слепоте», сухости роговицы и других глазных заболеваниях. Кроме того, регулярное употребление спелых плодов в пищу способствует улучшению иммунитета и предохраняет от инфекций простудного характера, таких как ОРЗ, ринит и др.

Манго является хорошим слабительным и мочегонным средством. Рекомендуется употреблять манго при воспалении десен и полости рта, а также при заболевании цингой, при болях в желудке, при простудах.

Манго голд

Смородина красная

Красную смородину издавна считают ягодой здоровья.

Еще в XVI в. ягоды красной смородины выращивались и высоко ценились благодаря своим целебным свойствам и считались природным источником здоровья. Народная медицина до сих пор использует полезные свойства красной смородины, например, благодаря высокому содержанию пектинов, красная смородина применяется для выведения из организма человека токсинов и шлаков, способствует предупреждению развития воспалительных процессов, применяется при лечении желудочно-кишечных заболеваний, затормаживает развитие новообразований.

Ягоды красной смородины содержат до 10% сахаров и до 4% кислот, в них есть минеральные соли и важные для здоровья витамины, такие как витамин А, С и Р, а также дубильные и пектиновые вещества. В красной смородине выше содержание железа, которое необходимо сосудам и калия, благотворно влияющего на работу сердца и выводящего из человеческого организма лишнюю жидкость. В небольшом количестве в ягодах красной смородины содержатся витамины В1 и В2, дубильные вещества и каротин.

По данным научных исследований ягоды красной смородины также содержат кумарины и фурокумарины, они ценные веществами, обладающими противоопухолевым и болеутоляющим действием, а также другими целебными свойствами. Кумарин – это вещество природного происхождения, которое считается лекарством, лечащим повышенную свертываемость крови. Содержание пектинов в красной смородине сравнимо с аптечными препаратами, а йода в ней столько же, сколько в фейхоа или хурме.

Банан

Этот солнечный фрукт содержит в себе большое количество калия и магния, которые, в свою очередь помогают снизить кровяное давление у человека. Банан всегда считался и считается природным антидепрессантом, он способен стимулировать выработку в организме человека серотонина – гормона радости. При ежедневном употреблении банана по одной – двум штукам, это поможет человеку справиться со своей раздражительностью, нервозностью и тоской. Очень полезными считаются бананы для желудка. Им свойственно понижать уровень кислотности желудка, облегчать переваривание употребляемой пищи. Сам же банан является природным энергетиком, поэтому его употреблять рекомендуется часто спортсменам, которые должны съедать по одному банану до и после тренировок.

Для людей с избыточной массой тела не следует злоупотреблять бананами, в них содержится много углеводов.

Для поддержания красоты бананы полезны в плане содержания в себе витамина С, который обладает сильным антиоксидантным действием, витамина группы В, Витанов А и Е, которые отвечают за красоту кожи и волос.

Киви голд

При всей своей чрезвычайной полезности киви, в том числе и киви голд, практически не имеет противопоказаний и его можно употреблять в пищу всем людям любых возрастов. "Золотым" этот сорт киви назвали за золотистую мякоть, на вкус он более сладкий и ароматный, чем традиционный киви.

Киви голд (Gold kiwi)— рекордсмен среди ягод и фруктов по содержанию витамина С. Достаточно скушать всего два плода, чтобы утолить суточную потребность в этом витамине. Наряду с огромным количеством витамина С в киви голд содержится также витамин Е, который по праву считается витамином красоты, так как помогает сохранять молодость и красоту кожи. Кроме этого в киви голд содержатся такие важные для организма человека вещества как пиридоксин и фолиевая кислота. Помимо этих полезных свойств киви голд отлично расщепляет жиры, его рекомендуют полным людям и людям, которые хотят держать свое тело в тонусе. Что интересно, пара плодов киви, равно как и обычного киви, после обильного обеда помогает избавиться от изжоги и чувства тяжести в животе. Кроме всего прочего, киви голд используется и в косметических целях – для создания масок и лосьонов для кожи лица.

Но людям с повышенной кислотностью желудочного сока все же рекомендовано употреблять киви с осторожностью, во всех же остальных случаях киви поможет укрепить иммунитет и избавит от плохого настроения.

Смородина черная

Без преувеличения можно сказать, что черная смородина - это кладовая витаминов и здоровья. Ягоды черной смородины содержат витамины В, Р, провитамин А (каротин до 3 мг%), сахара, пектиновые вещества, фосфорную кислоту, эфирное масло, дубильные вещества, витамин группы К, каротин, она богата солями калия, содержит соли фосфора и железа. Листья содержат фитонциды, магний, марганец, серу, серебро, медь, свинец, эфирное масло и витамин С (250 мг%). Что касается витамина С, то здесь черная смородина - лидер среди других растений. Для обеспечения суточной потребности в аскорбиновой кислоте человеку достаточно съедать 15-20 ягод. С лекарственной целью используют ягоды и листья.

Черная смородина имеет свойство предотвращать раковые заболевания и предохранять от болезней сердечно-сосудистой системы. Черная смородина так же препятствует ослаблению умственных способностей у людей преклонного возраста.

Черная смородина превзошла все ягоды по количеству находящихся в ней витаминов, минералов и других полезных веществ. В ходе исследований было обнаружено, что ягоды черной смородины обладают способностью предупреждать появление диабета. Именно с этими важными свойствами черной смородины связано то, что ее часто добавляют в продукты функционального питания, предназначенные для укрепления и оздоровления организма при самых разных заболеваниях.

У черной смородины обнаружены способности препятствовать возникновению раковых заболеваний и болезни Альцгеймера, предохранять от болезней сердца и сосудов и диабета и надолго сохранять остроту зрения.

Ананас мини

Ананас

Ананас помогает стимуляции пищеварения, повышает ферментативную активность желудочного сока. Чтобы чувствовать себя хорошо при обильных приёмах пищи, рекомендуется выпить стакан ананасового сока или съесть ломтик свежего плода.

Фрукт способствует снижению артериального давления, разжижает кровь и минимизирует риск развития сердечнососудистых заболеваний: тромбоз сосудов, атеросклероз, инфаркт миокарда и инсульт. Он также помогает при лечении инфекционных заболеваний, бронхита, артрита, пневмонии, болезней центральной нервной системы.

Употребление этих плодов повысит содержание в организме серотонина, притупляющего чувство голода. Не зря медики советуют устраивать себе один раз в неделю «ананасовый» день, чтобы очистить организм и поддерживать нормальную массу тела.

Бромелайн, содержащийся в ананасе, применяется при ангине, пиелонефрите, синусите, а также он влияет на процессы белкового и углеводного обмена.

Мандарин

Мандарины – разновидность семейства цитрусовых. Как и его цитрусовая «родня», он содержит большое количество витамина С. Но это далеко не все. Еще эти оранжевые фрукты наполнены витамином D, который эффективно борется с рахитом, а так же витамин К, помогающий поддерживать эластичность сосудов в форме. Что примечательно – эти фрукты совсем не содержат вредоносных нитратов, они не уживаются с лимонной кислотой, содержащейся в мандаринах.

Мини бананы

Вишня

Эта замечательная ягода имеет в своем арсенале большое количество лечебных свойств. Тот, кто хоть раз ел вишню, наверняка знает, как она утоляет жажду и улучшает аппетит. В этих слегка кисленьких ягодках содержится много кумаринов — веществ, понижающих порог свертываемости крови и предупреждающих образование холестериновых бляшек на стенках сосудов. Полезные свойства вишни заключаются также в ее способности уничтожать вредные бактерии и не давать им размножаться при болезнях. Известно, что эта ягода имеет слабительное и отхаркивающее действие. На вишне часто делают различные сиропы от кашля и простуды. Польза вишни заключается еще и в том, что она укрепляет всю кровеносную систему организма.

Вишня содержит массу полезных веществ: фруктозу и глюкозу, витамины Е, С, РР, B1, В2, В9, каротин, фолиевую кислоту, органические кислоты, медь, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, йод, железо, пектины, цинк, марганец, фтор.

Лайм

Лайм — цитрусовый фрукт, который полезен не менее своих сородичей лимонов и апельсинов. Его отличает более низкая калорийность, чем у лимона. Зато в полезных свойствах лайм не уступает: он способствует нормализации обмена веществ, а тем самым — избавлению от лишних килограммов. Кроме того, лайм полезен для пищеварения, поскольку стимулирует выработку желудочного сока. Еще одно ценное свойство лайма — он помогает организму избавиться от вредных веществ. В частности, лайм содержит вещества, очищающие сосуды от вредного холестерина, что является профилактикой атеросклероза. А при простудных заболеваниях употребление лайма ускорит выздоровление.

Состав лайма внушает уважение. Из витаминов в нем присутствуют: холин, витамины PP, К, E, C, B9 (фолиевая кислота), B6 (пиридоксин), B5 (пантотеновая кислота), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), A, бета-каротин. Минеральных веществ в лайме тоже немало: селен, марганец, медь, цинк, железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.

Апельсин

Апельсин – настоящий кладезь витаминов, в нем содержатся витамины А, В1, В2, РР, а также такие микроэлементы, как магний, фосфор, натрий, калий, кальций и железо. Но основное достоинство апельсина - это витамин С. В 150 граммах мякоти апельсина содержится 80 мг аскорбиновой кислоты – суточная норма потребления витамина С.

Апельсины полезны для пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой и нервной системы человека. Апельсиновый сок активизирует деятельность всех функций организма, улучшает обмен веществ, оказывает тонизирующий эффект, показан при авитаминозе, синдроме хронической усталости. Он полезен даже больным сахарным диабетом. Апельсин возбуждает аппетит и хорошо утоляет жажду. Сок апельсина содержит фитонциды. Этим объясняется его противовоспалительное и противомикробное действие. Апельсин благотворно влияет на заживление ран и нарывов.

Авокадо

Авокадо очень богат минеральными веществами, микроэлементами и витаминами, особенно В и Е.

Главная особенность плодов авокадо в высоком содержании жиров — около 14%, из которых большая часть мононенасыщенные. Авокадо содержит углеводы, белки и комплекс витаминов группы В. Из микро- и макроэлементов в авокадо содержатся кальций, калий, магний, фосфор, железо и цинк. В авокадо очень мало клетчатки.

Авокадо эффективно снижает уровень холестерина в крови, а благодаря невысокой энергетической ценности способствует избавлению от лишнего веса. Употребление авокадо предотвращает инфаркт, помогает лучше справляться со стрессовыми ситуациями и способствует разглаживанию кожи.

Хотя авокадо фрукт, большинство людей воспринимают его как овощ. Его применяют, как правило, меньше в десертах и сладких блюдах, а больше в качестве основы или добавки к пикантным блюдам.

Кокос

Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов.

В кокосе содержится калий, кальций, магний, фосфор, витамин Е, С, фолат и клетчатка.

Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием.

Кокосовое молоко имеет приятный запах и сладкий вкус, оно очень полезно для кожи и содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Молочко прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей и вялой кожи. Особенно успешно с его помощью можно лечить угревую сыпь и аллергические высыпания, успокаивать и подсушивать воспаленную кожу.

Масло кокоса состоит из триглицеридов и среднецепных насыщенных жирных кислот, благодаря чему впитывается очень быстро, замечательно увлажняет и придает коже бархатистость. В частности, лауриновая кислота отрицательно действует на разнообразные патогенные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, грибы и вирусы. Также в кокосовом масле содержится каприновая кислота (7% от жирно-кислотного состава), которая стимулирует антимикробную деятельность. Кокосовое масло легко переваривается и не даёт нагрузку на печень. Оно полезно для вашего желудка и способствует здоровой кишечной флоре.

Польза кокосового масла заключается в том, что оно не откладывается в организме, а сразу превращается в энергию.

Отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются.

Персик

Персик - дерево семейства розоцветных высотой 5-7 м. Это одна из важнейших плодовых культур субтропиков и умеренно теплых стран. Лучше всего персик растет в тех же областях, что и виноград.

Плоды отличаются нарядным внешним видом и высокими вкусовыми, пищевыми и диетическими качествами. Они крупные, бархатистые, округлой или овальной формы, сочные, сладкие и ароматные. Мякоть у персиков бывает желтая, оранжевая или красноватая. Косточка крупная, семя горьковатое, с запахом миндаля.

Существует два вида персиков - опушенные (обыкновенные) и гладкие (нектарины).

В зрелых плодах персика содержится около 83% воды, до 15% сахаров, кислоты (яблочная, лимонная, винная, хинная, хлорагеновая), азотистые, красящие и ароматические вещества (каротиноиды, ликопаин и др.), эфирные масла, калий, кальций, фосфор, железо, а также витамины: С (до 20-25 мг%), группы В, провитамин А (каротин).

Семена содержат жирные масла (до 60%), гликозид амигдалин и эфирное горькое миндальное масло.

Свежие и консервированные плоды персика применяют в диетическом питании и для лечения желудочно-кишечного тракта, поскольку они увеличивают секрецию желудочного сока и улучшают пищеварение, способствуют усвоению неудобоваримой и жирной пищи, обладают противорвотным эффектом. Содержание фруктовых сахаров и комплекса витаминов повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.

Виноград

Виноград — это отличное общеукрепляющее и тонизирующее средство. В плодах винограда содержатся сахар, клетчатка, органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамин В, пектиновые вещества, микроэлементы, ферменты. Установлено, что виноград оказывает стимулирующее действие на костный мозг. Это способствует улучшению функций кроветворных органов. Виноград — хороший источник калия.

Стакан виноградного сока содержит суточную норму витаминов группы В. Виноград содержит довольно большое количество витамина С, который усваивается особенно хорошо, ведь каждая виноградина содержит внушительную дозу витамина Р, который помогает организму усваивать и накапливать витамин С.

Виноград и виноградный сок рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока. Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плеврите. Виноградные ягоды или сок - это эффективное средство лечения многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Красный виноград, благодаря содержащемуся в нем большому количеству антиоксидантов-полифенолов-флавоноидов: антоцианов, танинов, катехинов, антоцианидинов, ресвератрола, дигидрокверцетина, нормализует ритм сердечных сокращений, артериальное давление крови, улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина, нормализует работу печени, способствует очистке организма от накопившихся токсинов, повышает общий тонус организма и помогает быстро восстанавливаться после перенесенных стрессов и физических нагрузок.

Финики

Эти замечательные плоды представляют собой концентрат питательных и целебных веществ. На родине финиковой пальмы их используют и как пищу, и как лекарство.

Состав фиников

• белки, содержащие 23 аминокислоты, в том числе и незаменимые - триптофан;
• большое количество сахаров;
• растворимая и нерастворимая клетчатка ;
• витамины группы В – В1, В2, В3, В5, В6, В9, аскорбиновая кислота, витамины А, Д, К;
• минеральные вещества – кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец.

Калорийность фиников около 300 ккал. Более подробную информацию можно получить в цифровом досье товаров в рубрике ФИНИКИ нашего каталога.

Полезные свойства фиников

Плоды финиковой пальмы утоляют голод лучше других фруктов благодаря высокой питательной ценности. Из-за большого количества легкоусвояемых сахаров насыщение происходит быстро.

Финики – настоящий генератор энергии. Они помогут справиться с усталостью. Благодаря большому количеству витамина В5, отведав фиников, легко взбодрится и сосредоточится. Плоды обладают общеукрепляющими и тонизирующими свойствами.

В финиках содержится калий, что делает их полезными для понижения давления, выведения избытков жидкости, нормализации деятельности сердечной мышцы.

Наличие кальция объясняет пользу фиников для костной системы.

Содержание меди и железа способствует кроветворению.

Витамины группы В способствуют укреплению сосудов, а также укрепляют нервную систему.

Наличие клетчатки в плодах нормализует микрофлору кишечника.

Постоянное регулярное употребление фиников в пищу способствует профилактике онкологических заболеваний.

Народная медицина считает плоды финиковой пальмы средством избежать старения организма.

В финиках содержится качественный растительный белок, что делает этот продукт незаменимым для вегетарианского питания.

Финики полезно включать в свой рацион

• во время больших физических и умственных нагрузок;
• при переутомлении, снижении внимания;
• для улучшения настроения, при депрессии;
• при истощении, отсутствии аппетита, дисбактериозе;
• для поддержания сил после перенесенных заболеваний;
• при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• при гипертонии;
• при заболеваниях суставов, остеопорозе;
• для поддержания иммунитета.

Богатый состав фиников может стать не только лекарством, но и препятствием для употребления плодов в пищу при некоторых заболеваниях.

Яблоко

Яблоко — это настоящий клад необходимого нашей крови железа. Без него не могут образовываться новые красные кровяные тельца, а соответственно — возникнет анемия. Так что яблоки рекомендуют в первую очередь при этом неприятном недуге. Также яблоки полезны как компонент диеты для регулирования кровяного давления и очищения организма от всевозможных вредных веществ. Благотворно их употребление скажется на печени и на состоянии кожи, ногтей и зубов.

В одном среднем яблоке содержится четверть дневной нормы витамина C. Но и других витаминов в яблоках немало: витамина PP, бета-каротина, витаминов A, B1, B2, B5, B6, B9, E, H, К. Минеральные вещества в яблоках также представлены очень широко: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, алюминий, никель, рубидий.

Инжир

Свежие плоды инжира содержат белки, сахар, кислоты. Кроме того, железа в инжире больше, чем в яблоках. Есть в нем и витамины (β-каротин, В1, В3, РР, С), минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, фосфор). Калия так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам.

Полезные свойства позволяют широко использовать инжир в народной медицине. Отвар инжира используют при простуде, воспалительных процессах дыхательных путей и как полоскание при ангинах и воспалении десен, заболеваниях крови.

Плоды инжира обладают слабительным свойством, улучшают состояние желудка, почек и служат как мочегонное средство. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир особенно полезен, так как богат калием.

Инжир полезен при заболеваниях селезенки и печени.

Грейпфрут

Плоды грейпфрута - прежде всего диетический продукт, который имеет большое значение в регулировании пищеварения. В его составе антиоксиданты, снижающие уровень холестерина, так как при его употреблении снижается пропорция HDL- и LDL- липопротеидов. Это свойство применяется при лечении ишемической болезни сердца, болезней кровообращения. Особенно широко применяется этот плод при лечении ожирения – это одно из самых действенных диетических средств в борьбе с избыточным весом.

Можно составить целый список других заболеваний, при которых рекомендуют употреблять эти плоды: болезни печени и желчного пузыря, ожирение, цинга, анемия, подагра, инфекционные и простудные заболевания, гастрит и колит, ряд кожных заболеваний. Интересно действие этого фрукта на организм во время климакса, так как имеет возбуждающий эффект и улучшает общее состояние организма. Грейпфрут усиливает действие инсулина, поэтому его могут употреблять больные диабетом. Наряду с другими цитрусовыми грейпфрут имеет выраженное противораковое действие.

Нектарин

Нектарин — фрукт, представляющий собой безволосый персик. Несмотря на распространённый миф, нектарин получен методом селекции или простой мутации персиков и не является гибридом персика и сливы. По биологическим особенностям и химическому составу плодов нектарин близок к персику обыкновенному.

Нектарины можно есть так же, как и персики на множество ладов: свежими в качестве столовых фруктов, тушить, запекать в духовке, или заготавливать впрок, делать варенье и мороженое. Их можно консервировать и сушить.

Их едят свежими, используют в десертах и джемах, для производства консервированных компотов. В сыром виде не стойки в хранении. Богаты витаминами А и С.

Нектарины бывают белыми, жёлтыми. Мякоть их может легко отделяться от косточки, а может быть и почти неотделима. На персиковых деревьях часто появляются нектарины. Нектарин содержит меньше сахаров, но больше калия, железа, фосфора, аскорбиновой кислоты и в 2 раза больше провитамина А, чем персики. Пектиновые вещества, содержащиеся в нектаринах, делают эти плоды отличным профилактическим средством против раковых заболеваний.

В плодах нектарина содержится богатейший комплекс биохимических веществ, который обусловливает их лечебно-профилактическое действие. Они усиливают секрецию пищеварительных желез, способствуют перевариванию плохо усвояемой и жирной пищи, играют важную роль в выведении из организма жидкости и натрия, а потому полезны для профилактики атеросклероза и гипертонической болезни.

У некоторых сортов нектарина ядра косточек сладкие и могут быть использованы, как и ядра миндаля, тем более, что они очень схожи по биохимическому составу. Жирное масло горькоядерных сортов находит применение в фармакологии как растворитель при изготовлении лекарств и мазей. Скорлупа косточек нектарина идет на производство активированного угля.

Дыня

Дыня – лучший десерт для тех, кто следит за своей внешностью. В ней очень много кремния, а это ценный микроэлемент, который улучшает состояние кожи, борется с морщинками и угревой сыпью. А еще в дыне было обнаружено вещество под названием «инозит», которое делает волосы густыми и блестящими. Ну а диетологи ценят дыню за способность выводить из организма излишки жидкости, а значит, бороться с целлюлитом и препятствовать отложению жира. Благодаря этим свойствам дыня даже стала основой одной из диет для похудения.

Фолиевая кислота, содержащаяся в дыне, – сугубо женское вещество, без которого невозможна нормальная работа детородной системы. Дыню должны включить в свой рацион женщины с нарушениями менструального цикла или беременные. Содержащийся в ней витамин C укрепляет иммунитет, поэтому ее стоит обязательно включить в рацион людей, ослабленных продолжительными простудными заболеваниями.

Дыня содержит витамины В1, В2, РР, А, С. Дыня чрезвычайно богата железом: его массовая доля в 17 раз больше, чем в молоке. Кроме железа дыня содержит калий, кальций, натрий и хлор.

Черешня

Черешня является близкой родственницей вишни, причем настолько близкой, что в прежние времена их даже не различали. Плоды черешни могут быть самыми разнообразными по цвету: желтые, красные, темно-красные, розовые, но неизменным остается их удивительный вкус и изысканный аромат. Ягоды черешни, к тому же, очень сочные и нежные.

• Черешня содержит большое количество витаминов, макро и микроэлементов, в том числе, необходимые нашему организму витамин С, витамины группы В, кальций, фосфор железо.
• Черешня природный источник антиоксидантов, замедляющих старение, а также оберегающих нас от множества заболеваний.
• Регулярное употребление черешни способствует профилактики заболеваний сердца и сосудов.
• Черешня обладает выраженным тонизирующим эффектом, ее регулярное употребление способно поддерживать бодрость и жизненные силы организма.
• Черешня благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, очищая его от шлаков и токсинов.
• Употребление черешни способствует нормализации обмена веществ.

Малина

Полезные свойства известны столько же, сколько и сама ягода. Объясняется польза малины ее богатейшим и разнообразнейшим составом. В малине содержится практически полный набор витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. К примеру, в ней содержатся витамины А, В, С, РР, минеральные соли кальция, калия, магния, марганца, железа, цинка, бора и многих других.

Наличие всех этих компонентов, конечно, не панацея. Уникальность и польза малины в том, что все эти вещества прекрасно усваиваются организмом, а также способствуют усвоению других продуктов, тем самым, нормализуя обмен веществ и улучшая пищеварение. Фитонциды, содержащиеся в малине, обладают уникальной противомикробной активностью. Они способствуют укреплению иммунитета и защищают организм от негативных факторов окружающей среды.

Народная медицина использует настои и отвары из малины для лечения простудных заболеваний, ангины и гриппа. Эти напитки являются отличным жаропонижающим средством, позволяют не только излечиться, но и быстро восстановиться после перенесенных болезней.

Малина является прекрасным косметическим средством. Рекомендуется применять отвары из малины для умывания при угревых высыпаниях и даже конъюктивите. Широко известно использование малины в качестве антицеллюлитного скраба для тела. Косточки малины не только мягко отшелушивают кожу, но и прекрасно питают кожу, возвращают ей упругость и эластичность.

Применений малине придумано великое множество. Безусловно, наиболее популярный из них – употребление свежих ягод. Помимо этого, из малины готовят соки, компоты, варенья; малину сушат, замораживают. Стоит упомянуть, что калорийность малины составляет 46 ккал. на 100 гр. Поэтому, даже если слишком увлечься этой ягой, большого вреда фигуре нанесено не будет. Ягоды и листья малины добавляют в чай, тем самым придают ему необыкновенный вкус и аромат. А раньше и вовсе напиток из малиновых листьев заменял утренний чай. Такой напиток способствует поддержанию физических сил, улучшает настроение, бодрит и тонизирует.

Гранат

Гранат вкусный и очень полезный фрукт. Зерна можно употреблять как натуральном виде, так и в виде сока. Чтобы легко достать зернышки, нужно срезать верхушку граната, надрезать кожуру и замочить в миске с холодной водой на 5 мин. Затем, держа плод под водой, аккуратно разломать на кусочки зернышки сами упадут на дно. Выбросить все, кроме зерен, слить и обсушить их.

В соке граната содержится от 8 до 20% сахара, до 9% лимонной и яблочной кислоты, немного витамина С и другие полезные вещества.

Гранатовый сок считается полезным при малокровии; отвар кожуры и плёнчатых перегородок используется, как вяжущее средство при ожогах и расстройствах желудка (благодаря высокому содержанию дубильных веществ). Кислая красноватая мякоть граната используется в десертах и салатах, а также для приготовления прохладительных напитков.

Гранатовый сок можно получить также, как обычно выдавливают апельсиновый - порезать пополам и выдавить сок из половинок с помощью цитрусовой соковыжималки.

В народной медицине сок сладких гранатов используется при болезнях почек, а кислых — как средство от камней в почках и желчном пузыре. Сок гранатов хорошо утоляет жажду при лихорадочных состояниях, действует как жаропонижающее. Корки от плодов граната используют как вяжущее при поносах, а также как средство от глистов.

Сок граната оказывает и противовоспалительный эффект при ожогах. Соком, разведенным водой, смачивают обожженный очаг поражения, затем присыпают участок кожи порошком из сухого околоплодника. После чего на обожженной поверхности образуется корка, под которой быстро идет заживление.

Арбуз

Полосатая «ягода-гигант», помимо изумительных вкусовых качеств, обладает многосторонним лечебным действием и считается ценным диетическим продуктом. На самом деле, широко распространённое мнение, что плод арбуза – «ягода», с точки зрения ботаники неверно. Плод арбуза – тыквина.

Арбуз – большой подарок всем сластенам, особенно страдающим ожирением: употребляя его, они могут не только полакомиться сладеньким, но и расстаться с лишним весом, а также безопасно почистить организм. Калорийность арбуза составляет всего 38 ккал на 100 г мякоти, это, наверное, единственная сладость, употребляя которую можно не задумываться о лишних килограммах. Пищевая ценность арбуза: в 100 г содержится 0,6 г белка, 0,1 г жиров и 5,8 г углеводов, 0,4 г пищевых волокон, 0,1 г органических кислот, 92,6 г воды. Витамины в 100 г мякоти арбуза: PP – 0,2 мг, бета-каротин: 0,1 мг, B1 (тиамин) – 0,04 мг, B2 (рибофлавин) – 0,06 мг, B6 (пиридоксин) – 0,09 мг, B9 (фолиевая кислота) – 8 мкг, C – 7 мг, E – 0,1 мг, PP – 0,3 мг. Макроэлементы: калий – 64 мг, кальций – 14 мг, магний – 224 мг, натрий – 16 мг, фосфор – 7 мг, железо в органической форме – 1 мг. Арбузная мякоть хорошо насыщает, а учитывая низкую калорийность арбуза, он активно применяется для похудения. Для любителей сладкого есть даже специальная арбузная диета. Разгрузочный день на арбузе диетологи рекомендуют устраивать людям с большим количеством избыточного веса. Арбуз применяют и при необходимости лечебного голодания в ходе лечения.

Груша

Груша имеет очень насыщенный по своей полезности состав, содержит в себе витамины, полезные и биоактивные вещества. Плоды груши содержат несколько видов сахара, включая глюкозу, сахарозу и фруктозу. Груша имеет богатый витаминный состав, она обогащена витаминами А, В1, В2, Е, С, фолиевой кислотой, каротином, пектинами, минеральными солями железа, йодом, кальцием, клетчаткой и медью.

В своем составе груша имеет большое количество фруктозы, поэтому груша полезна при различных нарушениях поджелудочной железы. Именно поэтому грушу и все блюда из этого фрукта включают в диету при ожирении и сахарном диабете.

Основным отличием груши от других фруктов является огромное содержание питательных волокон и фолиевой кислоты, по количеству которой груша превосходит даже черную смородину.

Как народная, так и традиционная медицина советуют употреблять грушу во многих случаях, однако употребление груши имеет свои правила. Грушу нежелательно есть на пустой желудок и не желательно запивать водой, грушу нельзя закусывать мясными продуктами и есть их раньше, чем через 30 минут после приема пищи. Лечебными свойствами обладают только зрелые, сочные, спелые и нежные плоды груши.

Одним из самых примечательных свойств груши считается способность данного фрукта выводить из организма токсины, канцерогены и тяжелые металлы.

В груше содержится большое количество эфирных масел, биологически активных веществ, которые способны укреплять иммунитет, повышать защитные свойства организма, бороться с инфекционными заболеваниям, переменами настроений и даже депрессиями.

Ежевика

В составе ежевики содержатся фруктоза, глюкоза, каротин, витамин С, токоферолы и органические кислоты. Полезные свойства ежевики используют в лечении мочеполовой системы, воспаленных суставов и сахарном диабете. Также в ее составе имеются биофлавоноиды, натуральные антиоксиданты, которые одновременно борются с воспалениями, отеками и слабыми стенками сосудов, укрепляя их и защищая. Полезные свойства ежевики, а точнее ее листьев, применяются в народной медицине, так как обладают ранозаживляющим, вяжущим, противогнилостным и потогонным действием. Активно полезные свойства ежевики используются при лечении различных кожных заболеваний, таких как лишай, язвы, гнойные раны, экземы и другие. При высокой температуре и пневмонии жаропонижающие свойства ежевики будут как никогда кстати.

Полезные свойства ежевики содержатся также и в ее соке, который делают как из плодов, так и из листьев. В частности, сок ежевики помогает вылечиться при бронхите, ангине, трахеите, фарингите, лихорадке, малокровии, колитах, поносе и дизентерии. Отдельно сок листьев ежевики помогает при залечивании ран, ожогов, дерматозов, язв, экзем, лишаев, стоматите и заболеваниях десен. Внутрь сок листьев ежевики принимают при гастритах, как мочегонное и потогонное средство.

Киви

Полезные свойства киви сводятся в основном к тому многообразию витаминов, которые в этом фрукте содержатся. Трудно найти другой фруктовый аналог, столь же щедро «напичканный» витаминами и антиоксидантами, как киви. Еще одна особенность киви — при консервации все его полезные свойства сохраняются, тогда как большинство других фруктов их теряют почти вдвое.

Полезные свойства киви сводятся к содержанию в нем рекордно высокого количества всевозможных витаминов. Наиболее ценные для нашего организма из них:

• Витамин С. Мало кто знает, что в киви содержится витамина С почти вдвое больше, чем в цитрусовых. И если врач вам при каком-либо заболевании намекает на то, что неплохо было бы «заправить» организм витамином С, покупать следует именно киви, а никакие не апельсины-мандарины. Суточная норма витамина С укладывается в два киви небольшого размера.
• Витамин Е (токоферол). Главные полезные свойства киви держатся в этом элементе. Как известно, витамин Е считается одним из самых мощных антиоксидантов. Ведя в нашем организме охоту за свободными радикалами и блокируя их, витамин Е сохраняет нашу молодость, упругость кожи, здоровье волос и ногтей. Как правило витамин Е содержится в высококалорийных продуктах (масла, орехи и прочие).
• Витамин В9 (фолиевая кислота). Тот факт, что киви богат витаминами группы В и, в частности, фолиевой кислотой, делает его полезные свойства поистине уникальными. Напомним, что витамин В9 способствует питанию и регенерации клеток мозга и нервной системы. Ученые доказали, что употребляя только два киви в день, мы способствуем укреплению памяти, повышению эластичности стенок сосудов головного мозга, осуществляем серьезную профилактику болезни Альцгеймера.
• Витамин В6 (пиридоксин). Благодаря ему полезные свойства киви усиливаются в разы, он является биологически активным природным веществом, способствует хорошему сну, деликатно снимает такой симптом как тошнота и рвота, нормализует работу щитовидной железы, улучшает пищеварение, обеспечивает умственную и физическую работоспособность.

Кстати, сочетание витаминов В9 и В6 в одном продукте довольно редкое явление. А вот в киви они благополучно уживаются, благодаря чему оба витамина прекрасно усваиваются организмом и усиливают полезные свойства этого фрукта.

Другие полезные свойства киви

Кроме витаминов, киви богат ценными микроэлементами, которые помогают человеческому организму преодолеть физические и нервные перегрузки, справиться со стрессом, а также оправиться от болезней и травм. Полезные свойства киви проявляются также в способности этого фрукта предупреждать образование камней в почках и мочевом пузыре (микроэлементы, которые в киви присутствуют, выводят соли из организма, не оставляя ни одного шанса образованию камней), и в значительной степени укреплять иммунитет.

Клубника

Еще со времен античности люди оценили клубнику — и ее неповторимый вкус, и множество полезных свойств. К примеру, клубника благодаря содержащемуся в ней железу активно способствует кроветворению. Полезна она и для мозга, поскольку улучшает мыслительную деятельность и стимулирует работу нервной системы. А в древней медицине клубника известна как мочегонное и потогонное средство, которое способствует очищению организма от вредных веществ.

Плоды клубники содержат сахара (6—9,5 %), лимонную, яблочную, хинную, салициловую, фосфорную кислоты, при созревании появляется янтарная, следы шикимовой и гликолевой кислот; огромное количество витамина C, пектиновые вещества, антоцианы, каротин, эфирное масло, витамин В; флавоноиды — кверцетин, кверцитрин.

Лимон

Уже более 3000 лет лимоны употребляются людьми в лечебных целях – среди цитрусовых они считаются лучшими профилактическими и лечебными средствами. Их используют для лечения и профилактики гипо- и авитаминоза; как противоядие при отравлениях; как лекарство от атеросклероза и заболеваний лёгких.

Лимон не только спасает от сезонных простуд и инфекций, но и благодаря мощному антиоксиданту – аскорбинке – избавляет кожу от ранних морщин и преждевременного старения.

В состав лимона входят витамины С, В, РР, А, Е, бета-каротин; сахар, органические кислоты, пищевые волокна, углеводы, белки и жиры. А также множество минеральных веществ, макроэлементов (хлор, калий, сера, кальций, натрий, фосфор, магний) и микроэлементов (молибден, железо, марганец, бор, цинк, медь, фтор).

Спаржа

Состав спаржи богат полезными для здоровья веществами. Аспарагус (спаржа) содержит витамины А, С, Е, Н, РР и группы В, а также калий,кальций, цинк, железо, фосфор и другие минеральные вещества. Спаржа содержит мощные антиоксиданты, которые защищают сердечнососудистую систему и обладают противораковым действием.

• Спаржа снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний, и помогает справиться с раком.
• Укрепляет организм, способствует повышению иммунитета.
• Спаржа обладает сильным противовоспалительным действием.
• Благоприятно влияет на сердечнососудистую систему, снижает вероятность возникновения заболеваний сосудов и сердца, улучшает состав крови, снижает уровень холестерина, улучшает кровообращение, помогает снизить кровяное давление.
• Спаржа помогает выводу из организма токсинов и шлаков.
• Являясь хорошим источником клетчатки, спаржа способствует улучшению пищеварения.
• Спаржа стимулирует работу печени, почек и мочевого пузыря, является сильным мочегонным средством, обладает очищающим действием на всю мочевыделительную систему человека.
• Благоприятно влияет на бронхо-легочную систему.
• Спаржа помогает нормальной работе нервной системы, придает организму бодрости и сил.
• Регулярное употребление спаржи способствует улучшению зрения и помогает справиться с заболеваниями глаз.
• Спаржа богата фолиевой кислотой, поэтому ее употребление защищает от развития внутриутробных нарушений у детей.
• С древности и до сегодняшнего дня спаржа используется в качестве афродизиака.
• Аспарагус (спаржа) улучшает состояние кожи, а также помогает справиться с некоторыми кожными заболеваниями.

Артишок

Артишок – это эффективное природное средство, улучшающее обмен веществ и восстанавливающее клетки печени, желчного пузыря. Все активные вещества, входящие в состав артишока, защищают клетки печени от действия токсинов, выводят соли и шлаки из организма, регулируют выработку желчи, способствуют перевариванию белков и жиров, уменьшают газообразование и препятствуют развитию холецистита.

Содержащийся в растении цинарин препятствует развитию атеросклероза. Уже через две недели после включения в меню артишока резко снижается уровень холестерина, и наблюдается резкое улучшение самочувствия у больных этим заболеванием. Также цинарин оказывает желчегонное и мочегонное воздействие на организм. Помимо всего прочего цинарин является мощным природным антиоксидантом, который вместе с витамином C нейтрализует действие свободных радикалов, предупреждает преждевременное старение, препятствует образованию раковых клеток и сердечнососудистых заболеваний.

Естественный пребиотик инулин стимулирует увеличение полезных бактерий в кишечнике, уменьшает содержание глюкозы и холестерина. Это полезное вещество снижает уровень сахара в крови (природный аналог инсулина), увеличивает всасывание кишечником минералов (особенно магния и кальция), оказывает положительное влияние на плотность костной ткани и ее минерализацию.

При сильной интоксикации организма рекомендуют принимать артишок для предотвращения патологических изменений в составе крови. Растение стимулирует деятельность кишечника, укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость различным инфекциям, устраняет запоры, излечивает диспепсические расстройства, выводит азотистые соединения, снабжает организм важнейшими питательными веществами и улучшает состояние кожи.

Цветня капуста

Цветня капуста содержит минеральные соли, белки, углеводы.

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты.

В Цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий,кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Так, например, железа в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках ибаклажанах; а аскорбиновой кислоты,в 2-3 раза больше чем в белокочанной капусте Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном рационе.

Цветную капусту можно считать рекордсменом по содержанию биотина среди доступных в обычном питании пищевых продуктов. Биотин или витамин Н препятствует воспалительным процессам кожи, он предотвращает появление специфического заболевания желез кожи – себореи. Его часто включают в состав средств по уходу за кожей лица и волос.

Благодаря тонкой клеточной структуре капуста цветная усваивается организмом лучше других видов капусты. В ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. Особенно она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.

При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту.

Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной железы у мужчин. Как цветная так и другие виду капусты, является профилактическим средством против рака.

Сок цветной капусты рекомендуется при гастрите, диабете, бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

Цикорий

Цикорий чрезвычайно полезен для организма и самым ценным элементом в нем является инулин. Этот полисахарид составляет примерно 60-70% кладовой цикория. Этот элемент используется в качества заменителя крахмала и сахара, а гликозид интибин интересен медикам, так как его основное свойство — успокаивать нервную систему, а также снимать тахикардию и расширять сосуды.

Также полезные свойства цикория не обходятся без органических кислот, витаминов группы В и С, дубильных веществ, каротина, пектина, смолы, белковых веществ и других микро- и макроэлементов. Благодаря обширному списку полезных веществ, цикорий используется как в медицине, так и в кулинарии и производстве продуктов питания. Полезных свойства цикорий содержит очень и очень много, поэтому расскажем о самых основных из них.

Цикорий, в частности, славится наличием такого важного элемента как железо. Как известно, именно этот микроэлемент очень важен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Также на стабильную работу сердца влияет калий, который содержится и в цикории. Он, в частности, замедляет ритм сердца, увеличивает его амплитуду, выводит из крови лишний холестерин и расширяет сосуды.

Полезные свойства цикория заключаются также и в содержании в нем витамина В, который благотворно влияет на нервную систему, успокаивает ее, поднимает настроение и придает сил.

Савойская капуста

Савойская капуста схожа с белокочанной, но имеет более темный цвет и гофрированные листочки. Название она получила по месту первого появления этого вида капусты – графство Савойя в Италии. Савойская капуста обладает нежным и приятным вкусом, ее листочки более тонкие и не имеют грубых прожилок как у белокочанной капусты.

Состав савойской капусты очень богат биологически активными веществами. Савойская капуста содержит кальций, калий, магний, фосфор, натрий, железо, селен, марганец, медь, витамины А, С, Е, К, группы В и другие полезные вещества.

Савойская капуста отличается мощными целебными свойствами, она более питательна чем краснокочанная и белокочанная капуста.

• Савойская капуста прекрасно усваивается организмом и поэтому она очень полезна для людей пожилого возраста и для детей.
• Савойская капуста укрепляет иммунитет, обладает общеукрепляющим действием.
• Защищает организм человека от влияния канцерогенов.
• Нормализует кровяное давление, очень рекомендована гипертоникам.
• Савойская капуста улучшает состав крови, полезна для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
• Помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями.
• Савойскую капусту рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом.
• Савойская капуста очень полезна для желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит.
• Савойская капуста обладает мочегонным свойством.
• Помогает укрепить нервную систему.
• Савойская капуста защищает организм от преждевременного старения.

Салат оаклиф

Оаклиф - листовой салат с небольшими рыхлыми кочанами красного или зеленого цвета, с изрезанными наподобие дубовых листьями, также с тонким чуть ореховым вкусом.

Название салата говорит само за себя: его листочки напоминают дубовые. Растет оаклиф небольшими рыхлыми кочанами красного или зеленого цвета. Дубовый салат – неженка, в холодильнике не выдерживает и суток, поэтому употреблять его нужно только в день покупки. Благодаря изысканному вкусу листья этого салата можно встретить в составе закусок и даже десертов.

Содержит витамины В1, В2, С, Р, РР, Е, К, фолиевую кислоту, минеральные соли. Регулярное употребление салата способствует борьбе с сосудистыми заболеваниями, улучшает состав крови.

Тонкий ореховый вкус дубового салата не стоит заглушать тяжелыми и пряными соусами. С листьями хорошо сочетаются шампиньоны, авокадо, копченая лососина, гренки, рубленый миндаль. Салат оклиф также широко используется для украшения блюд.

Салат фриссе

Фриссе - разновидность «кудрявых салатов». Этот салат «дружит» с луком, чесноком, тимьяном, а также с другими кудрявыми салатами. Салат фриссе придает конечному блюду легкую горчинку во вкусе. Фризе был известен еще во времена Римской империи, где очень ценился за свои вкусовые качества и лечебные свойства. На первый укус фриссе кажется горьковатым. Горечь придают исключительно полезные интибин и инулин, способствующие работе пищеварительного тракта и кровообращению, нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена и стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и диабете.

Чеснок

Чеснок – одно из самых древних и наиболее широко распространённых культурных растений. Уже более 6 тысяч лет он не только употребляется в пищу, но и используется в качестве природного лекарства. Родина чеснока – Средняя Азия, откуда он распространился в Египет, Малую Азию, страны Европы, а оттуда – по всему миру. О целебных свойствах чеснока упоминается ещё в древнеегипетских папирусах, возраст которых – свыше 4 тысяч лет, в Библии, в священных книгах древней Индии и Китая. Популярность чеснока среди славян, на Руси была не меньше, чем в южных и восточных странах. Они лечились с его помощью от заразных болезней, включая чуму, от многих других заболеваний и от укусов змей. Издавна считалось, что люди, регулярно употребляющие в пищу чеснок, отличаются смелостью, мужеством, крепким здоровьем, повышенными репродуктивными способностями. Чеснок обладает мощным антибиотическим действием. Входящее в его состав лекарственное вещество аллицин, разведённое даже в пропорции 1:125000, препятствует развитию многих болезнетворных бактерий, в том числе возбудителей тифа. Свежий сок чеснока применялся во время военных действий для лечения ран. Изучение аллицина показало, что спектр его влияния на болезнетворные бактерии даже шире, чем у пенициллина.

Лук белый

Как правило, при упоминании репчатого лука перед глазами сразу же возникает образ желтых луковиц. Однако, помимо желтого есть и белый репчатый лук, который также славится своими отличительными вкусовыми и полезными характеристиками.

Луковицы репчатого белого лука имеют правильную форму и выделяются своим светлым цветом. Вкус репчатого белого лука отличается своей мягкостью, а также наличием сладкого привкуса.

Ароматические качества белого лука выражены не так сильно в сравнении с другими видами сельскохозяйственной культуры. В кулинарии белый лук используют чаще всего для приготовления салатов, а также супов.

Французы просто не представляют свою жизнь без белого лука ,поскольку именно данный сорт растения используют для приготовления всемирно знаменитого лукового супа. Белый лук может стать необычной самостоятельной закуской, если обжарить нарезанные кольцами луковицы в кляре. Примечательно также и то ,что белый лук способен хорошо развариваться и быть практически незаметным в блюде.

Однако, вкус и аромат готово кулинарного изделия значительно выигрывают, если присутствует белый лук. Помимо кулинарии белый лук активно используют в народной медицине. Химический состав белого лука содержит природный комплекс веществ, которые оказывают целебный, а также косметический эффект в ряде случаев.

Салат айсберг

Полезные свойства салата Айсберг нашли свое применение в кулинарии, где он занимает почетное место среди основных ингредиентов различных салатов. Салат желательно употреблять в сыром виде, так как при термической обработке практически все овощи теряют более 60 % присущих им полезных свойств.

На самом деле по своему вкусу салат Айсберг относительно нейтрален, поэтому он хорошо сочетается с любыми ингредиентами. Вы можете порезать его кубиками, соломкой или просто разложить половинками листьев. Копченое мясо, птица, буженина, вареные яйца с этим салатом в результате образуют замечательные и питательные блюда.

В связи с тем, что листочки у этого салата довольно плотные и хрустящие, в кулинарии их часто используют в качестве мини-тарелочек для подачи салатов и холодных закусок. Салат Айсберг долго может храниться в холодильнике, потому что он является единственным из всех видов салата, который совершенно не боится холода. Низкая калорийность салата Айсберг (15 ккал на 100 граммов зелени) говорит о том, что он прекрасно подходит для разгрузочных дней.

При регулярном употреблении салата Айсберг улучшается состав крови, регулируется обмен веществ в организме, при этом существует большая вероятность сбросить лишние килограммы.

Полезные свойства салата Айсберг обусловлены немалым количеством фолиевой кислоты, которая необходима для укрепления нервной системы, помогая при стрессах, депрессиях и эмоциональных расстройствах. Польза салата Айсберг раскрывается в благотворном влиянии на нервную систему, поэтому доктора рекомендуют употреблять его при бессоннице.

Фасоль стручковая

Жёлтая и зелёная стручковая фасоль состоит в очень близком родстве. Эти две разновидности имеют похожий вкус и схожее количество питательных веществ. Кроме того, от остальных видов фасоли стручковую фасоль отличает особенный способ приготовления (целые стручки).

Вначале в пищу употреблялись только зёрна этого овоща. Первыми, кто насладился молодыми стручками фасоли, были итальянцы (XVII век). В то время фасоль собирали молодую, заглядывая в огород каждый день и заботясь о том, чтобы она не перезрела. Со временем садоводы вывели сорт с нежным стручком, так называемую французскую фасоль.

Фасоль содержит значительное количество витамина C, провитамин A, витамины группы B, витамин E, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку. Содержащиеся в ней витамины C, A, E, а также цинк, эффективно борются со свободными радикалами и обеспечивают нашей коже молодой и здоровый вид. Сочетание клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия в стручковой фасоли сокращает риск инфаркта. Стручковая фасоль выращивается для употребления в пищу съедобных молодых стручков. Это важный компонент диетической кухни. Она не очень богата белком по сравнению с остальными сортами фасоли, но содержит больше витаминов.

Благодаря содержанию меньшего количества клетчатки по сравнению с сухими бобами, она низкокалорийна и легко усваивается.

Стручковую фасоль французы называют масляной фасолью, вероятно, из-за её цвета и способности таять во рту.

Мята

Мята является ценным медоносом, мед из нее славится своими целебными свойствами и необыкновенным ароматом. Мята активно используется в современной кулинарии в качестве пряности, а ее эфирное масло широко используется в парфюмерии, медицине, ликероводочной промышленности и винном деле, а также кондитерской промышленности.

Наиболее значимо для медицины и промышленности содержащееся в траве эфирное масло, которое и придает свежим мятным листьям этот необыкновенный аромат. Основная составляющая эфирного масла - ментол, активно использующийся сегодня в качестве вкусовой и ароматической добавки, а также охлаждающего и противовоспалительного лечебного средства.

Кроме того, растение богато смолистыми и дубильными веществами, витаминами (аскорбиновой кислотой, рутином, каротином и другими), антиоксидантами, природными стероидами, сахарами. Семена мяты перечной содержат до 20% жирного масла, которое также используется в кулинарной и других отраслях промышленности.

Мята оказывает благоприятное воздействие на кожные покровы, ее составляющие влияют практически на все органы и системы. Именно потому, а также благодаря своему необыкновенному аромату перечная мята активно используется в медицине, а также кулинарии.

Перечная мята славится своим успокаивающим и болеутоляющим действием. Отваром из ее листьев полезно умывать проблемную и воспаленную кожу, а настой и мятный чай полезно пить для снятия нервного перенапряжения и мышечной усталости.

Вытяжки из травы перечной мяты входят в массу обезболивающих и успокоительных препаратов, признанных официальной медициной.

Регулярное употребление листьев перечной мяты в пищу помогает справиться с массой проблем пищеварительной системы, очистить и улучшить работу кишечника, избавиться от метеоризма и тошноты, справиться с токсикозом беременных.

Отвар из мятных листьев рекомендуют употреблять для профилактики гастрита, при астме, некоторых сердечных и сосудистых заболеваниях, а также чрезмерной утомляемости и расстройствах нервной системы.

Эфирное масло мяты помогает справиться с головной болью, снимает нервное напряжение и помогает расслабить мышцы. Мятное масло - одно из первых средств, применяемых в стоматологии для лечения проблем с деснами, а также избавления от запаха изо рта.

Базилик

Базилик обыкновенный (его еще называют базилик душистый) – растение, сочетающее в себе удивительные полезные свойства и приятный оригинальный вкус. Его применяют не только в кулинарии, но и в медицине, поскольку польза базилика для организма настолько велика, что ее трудно переоценить. Большинству полезных свойств базилик обязан эфирному маслу, содержание которого в листьях доходит до 1,5%. Благодаря именно эфиру базилик имеет такой нежный и пряный вкус и запах. В состав масла базилика входят такие вещества, как: линалоол, эвгенол, меилхавинол, камфора (она улучшает сердечный ритм и благоприятно воздействует на органы дыхания). В его листьях и стеблях содержатся дубильные и минеральные вещества, а также фитонциды, обладающие антибактериальным действием. Витаминный ряд, входящий в состав базилика не велик, но вносит существенный вклад в лечение многих болезней, растение содержит: витамин C, B2, PP, каротин, рутин, простые сахара.

Базилик обладает антисептическим действием, заживляет раны, снимает спазм мышц, кровеносных сосудов, уменьшает количество газов, собранных в кишечнике и служит незаменимым средством при лечении воспалительных процессов в организме.

Бета-каротин способствует образованию витамина A в организме, который отвечает за хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Витамины С и РР укрепляют стенки сосудов, благоприятно воздействуют на работу сердечно-сосудистой системы в целом. Эвенгол способствует выводу вредного холестерина и освобождает организм от свободных радикалов, содержание калия способствует нормализации кровяного давления.

Баклажан

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье.

• Баклажан содержит большое количество витаминов, таких как: витамины группы В, витамин С, витамин Р, витамин РР.
• Баклажан содержит значительное количество микроэлементов, таких как: калий, медь и железо.
• Регулярное употребление баклажана снижает уровень холестерина в крове, а за ним вероятность ряда сердечнососудистых заболеваний, таких как атеросклероз.
• Баклажан содержит большое количество клетчатки, которая очищается наш организм и благоприятно сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта.
• Баклажан, благодяря своей невыской калорийности является отличный диетическим продуктом.

Баклажан удивительный овощ, включите его в свой повседневный рацион и вы заметите легкость и бодрость. Его регулярное употребление станет прекрасной профилактикой целому ряду заболеваний, а также будет способствовать потере лишнего веса.

Краснокочанная капуста

Капуста краснокочанная — растение семейства капустных (крестоцветные). Относится к тому же ботаническому виду, что и белокочанная. Но в культуру она вошла значительно позже и до настоящего времени остается мало распространенной.

Родиной краснокочанной капусты, как и белокочанной, считаются прибрежные страны Средиземного моря. Оттуда она распространилась в страны Западной Европы. В Россию была завезена в XVII веке.

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной не только сине-фиолетовой окраской, но и химическим составом. Она содержит больше витамина С и белка, лучше сохраняется в течение длительного времени, не теряя полезных свойств. Краснокочанную капусту также используют в лечебных целях, в частности для профилактики заболеваний желудка. Из неё приготавливают салат, запекают и квасят.

Краснокочанная капуста — прекрасный источник биологически активных веществ. Регулярное употребление её в пищу способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и белокровия. Изучение биохимического состава растений показало, что в листьях содержатся антибактериальные вещества, препятствующие развитию туберкулезной палочки. Антоцианы, придающие листьям фиолетовую окраску, обладают антиоксидантными и антирадиационными свойствами. Установлено, что они регулируют проницаемость стенок кровеносных сосудов, что повышает их роль в предупреждении сосудистых заболеваний.

Краснокочанную капусту лучше всего использовать в свежем виде. Она прекрасно хранится и поставляет организму витамины в течение всей зимы. Маринованная краснокочанная капуста — отличная закуска и гарнир к холодным мясным блюдам.

Лолло россо, Лолло бьондо

Лолло россо и лолло бондо это два идентичных салата, различаются только окраской листьев. За курчавые листья его еще называют «коралловым». Листья лолло россо и лолло бьондо обладают насыщенным и слегка горьковатым ореховым вкусом.

Салат занимает первое место по содержанию калия среди прочих овощей, по содержанию железа он на почетном втором месте, и на третьем по содержанию магния.

Калий улучшает работу сердечной мышцы; железо повышает сопротивляемость организма, предупреждает усталость и способствует правильному метаболизму витаминов группы В; магний в свою очередь обеспечивает правильное снабжение тканей кислородом и регулирует усвоение кальция. Польза салатов лолло россо и лолло бьондо очень важна для пожилых людей, так как они улучшают память и положительно влияют на умственную деятельность.

Редька

Капуста шпиц

Капуста шпиц – это разновидность белокочанной капусты. Состав практически полностью идентичен, но шпиц нежнее на вкус и намного сочнее. Капуста шпиц идеально подходит для приготовления тех же блюд, что и белокочанная капуста.

Научные исследования выявили, что в белокочанной капусте, а также и в капусте шпиц присутствует витамин U — метилметионин. Его особенностью является то, что он может способствовать лечению язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, а также язвенных колитов и гастритов. Другой важный компонент – это витамин С. Его содержание в капусте ранних сортов составляет 20 мг%, а в поздних — в 3,5 раза больше – 70 мг%. Капуста более насыщена витамином С чем мандарины, лимоны и морковь. В этом овоще содержатся витамины В1, В2, РР, фолиевая, пантотеновая кислоты, соли калия, кальция, фосфора, серы, а из микроэлементов преобладают алюминий, цинк, железо, марганец.

В капусте также присутствуют и сахара — легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза, причем содержание глюкозы в 2,6% превышает ее количество в яблоках, апельсинах, лимонах, а содержание фруктозы выше чем в картофеле, моркови, луке и лимоне.

Китайская (пекинская) капуста

Пекинскую капусту часто называют салатной, и её молодые нежные листья действительно напоминают листья салата. Их можно добавлять в разные блюда и готовить с ними бутерброды, однако самое полезное в капусте – это сок, а он находится в нижней части кочана, так что не следует отрезать эту часть и выбрасывать. Вообще в пекинской капусте сока гораздо больше, чем в других сортах, а готовить из неё можно те же самые блюда, что и из обычной капусты.

Но не только кулинарными достоинствами отличается этот сорт капусты –пекинская капуста может быть очень полезной в лечебном питании.

В Китае и Японии её используют, как часть лечебной диеты при язвенной болезни, сердечнососудистых заболеваниях, для очищения крови, укрепления иммунитета; считается также, что употребление пекинской капусты продлевает жизнь, так как содержащаяся в ней аминокислота лизин нейтрализует чужеродные белки, и предупреждает развитие многих хронических заболеваний.

В пекинской капусте совсем мало калорий – 16 ккал в 100 граммах, а витаминов действительно очень много. Это витамины А, С, Е, К, группы В, бета-каротин; есть минеральные вещества – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. Кроме углеводов и растительного белка, есть немного жиров, пищевые волокна и сахара.

Стоит знать, что в пекинской капусте содержится вдвое больше витамина С, чем в белокочанной – а запасы этого витамина в организме должны пополняться каждый день; растительного белка в «пекинке» тоже вдвое больше.

В листьях, кроме всего прочего, содержатся аминокислоты и органические кислоты, а также лактуцин – алкалоид, обладающий успокаивающим действием, улучшающий пищеварение и сон, нормализующий давление и обмен веществ.

Свежий сок пекинской капусты очень полезен при диабете и хроническом гастрите. Конечно, лучше всего готовить из пекинской капусты салаты – так можно сохранить почти все содержащиеся в ней полезные вещества. Эти салаты очень вкусные и лёгкие, и их можно готовить по любому поводу: на обед или ужин, в качестве закуски, к праздничному столу, или в случае прихода неожиданных гостей.

Кольраби

Капуста кольраби широко распространена в Северной Америке и странах Западной Европы; выращивают ее в Нидерландах и Германии, а впервые культивировать это растение начали в Римской империи. Однако, в странах бывшего Союза кольраби так и не стала популярна. Между тем, растение очень неприхотливо, устойчиво к низкой температуре и не боится заморозка — эти особенности делают кольраби идеальной культурой для любого региона Российской Федерации.

В пищу употребляют стеблеплод кольраби — утолщенный у основания стебель, который имеет шаровидную форму. Вкус кольраби напоминает обычную белокочанную капусту, только нежнее и слаще. Наиболее полезна кольраби в сыром виде: из твердой части капусты можно готовить салат и выжимать сок, а сам стеблеплод полезно грызть детям и взрослым для укрепления десен и зубов.

По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин. Особенно она полезна детям. Употребление кольраби в пищу благотворно влияет на обмен веществ, работу пищеварительной системы, особенно печени, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание калия способствует выведению жидкости из организма, а наличие клетчатки препятствует отложению холестерина и играет большую роль в профилактике и лечении атеросклероза.

Лук желтый

Петрушка

Для многих становится открытием, что в зелени петрушки содержится почти столько же каротина, сколько в моркови, а витамина С – не меньше, чем в лимоне! Чтобы получить суточную норму аскорбиновой кислоты, достаточно съесть всего лишь 50 г зеленых побегов. Помимо витаминов А и С в петрушке содержатся витамины В1, В2, В12, РР, фолиевая кислота, железо, магний, калий, фосфор, кальций и жирные кислоты.

Целебные свойства петрушки:

• налаживает работу надпочечников и щитовидной железы;
• наличие инулина улучшает обмен веществ;
• оказывает противовоспалительное действие;
• укрепляет кровеносные сосуды;
• обеспечивает нормальное функционирование мозга и кислородный обмен;
• помогает при заболеваниях желудка, двенадцатиперстной кишки;
• стимулирует пищеварительные ферменты, вызывает аппетит и способствует чувству сытости;
• эффективна при нефрите, заболеваниях мочеполовой системы;
• благотворно влияет на зрение;
• укрепляет десны;
• способствует преодолению депрессии и восстановлению сил.

Полезно употреблять как свежую зелень петрушки, так и замороженную или сушеную, используя ее при приготовлении различных блюд. Отвар петрушки помогает умерить чувство голода – достаточно всего полстакана. Свежий сок полезно пить для остроты зрения и улучшения работы мозга или применять в качестве компресса на ушибы, а от укуса пчелы можно приложить размятый зеленый листик петрушки.

Редис

Редис – ближайший родственник редьки, овоща, полезного при различных заболеваниях.

Редис благоприятно действует на организм при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, болезнях суставов.

Редис улучшает аппетит, клетчатка редиса помогает вывести из организма лишний холестерин, тяжелые металлы и радионуклиды. При низкой калорийности редис содержит рекордное среди других овощей количество белка. Кроме того, в редисе много витамина С, при этом в красных клубнях его больше, чем в белых. Для того чтобы получить суточную норму витамина С, нужно съесть около 250 г редиса. В редисе содержатся также витамины группы В, витамин PP и минералы – натрий, фосфор, калий, кальций, и больше всего – железа.

Кукуруза

Кукуруза — однолетнее травянистое растение, выращиваемое для получения початков с вкусными съедобными зернами. Кукуруза является неприхотливой культурой и выращивается многими садоводами и огородниками. Кукуруза подразделяется на несколько видов в зависимости от свойств зерна. Из кукурузного зерна получают крупу, муку, крахмал, также его консервируют. Кукуруза используется для приготовления различных блюд, а также очень популярны вареные початки кукурузы. Кроме этого из кукурузы изготавливают кукурузное масло которое обладает широким спектром целебных свойств и очень полезно для здоровья. Вареная кукуруза также сохраняет свои целебные свойства.

Кукуруза содержит витамины А, Е, С, К, РР, группы В, крахмал, пищевые волокна, клетчатка, большое количество макро- и микроэлементов, таких как калий, кальций, фосфор, медь, магний, натрий, никель, йод, железо, золото и другие минеральные вещества.

• Кукуруза приводит к общему улучшению самочувствия и здоровья человека, укрепляет иммунитет.
• Регулярное употребление кукурузы снижает вероятность возникновения инсультов и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Кукуруза улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на работу пищеварительной системы.
• Каротиноиды, которые в большом количестве содержаться в кукурузе, способствуют улучшению зрения.
• Регулярное употребление кукурузы замедляет процессы старения в организме.

Томат

Томат сегодня — одна из самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам, большим разнообразием сортов, высокой отзывчивостью на применяемые приёмы выращивания. Его возделывают в открытом грунте, под плёночными укрытиями, в теплицах, парниках, на балконах, лоджиях и даже в комнатах на подоконниках.

В своем составе помидоры содержат легкоусвояемые углеводы, пектиновые вещества, богаты витаминами и являются ценным пищевым продуктом.

Помидоры содержат калий, магний, железо, цинк, кальций, фосфор; большое количество органических кислот, которые необходимы нашему организму для нормальной работы. Также в томатах содержится довольно много витаминов В1, В2, В3, В6, В9, Е, но больше всего в них витамина С. 100 грамм спелых помидоров на четверть покрывают потребность в нем взрослого человека.

Ликопен — пигмент, придающий томатам красный цвет, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, простатита, некоторых видов рака, дистрофии желтого пятна (приводящей к слепоте у людей в возрасте 55 лет и старше). Лучше всего ликопен усваивается из термически обработанных продуктов, однако, и свежими томатами не стоит пренебрегать. Кроме ликопена, томаты содержат антиоксиданты.

Брокколи

Капуста брокколи — один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов. Помимо высокого содержания витамина С,фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки, в брокколи есть антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. При всех этих достоинствах брокколи вкусна, весьма проста в приготовлении и почти не содержит калорий.

Брокколи — это прекрасный поставщик витаминов С, РР, К, U и бета-каротина. Аскорбиновой кислоты (витамин С) в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в таких признанных поставщиках этого витамина, как цитрусовые.

По наличию бета-каротина (провитамина А — витамина красоты и хорошего зрения) эта культура во много раз превосходит другие овощные культуры и наряду с морковью итыквой является основным источником этого витамина. Так, одна порция, которая равна примерно одному стакану мелко порубленных овощей брокколи (155 г), дает витамина С в два раза больше, чем рекомендуется к ежедневному потреблению, а витамина А — три четверти рекомендуемой нормы.

А еще брокколи выделяется среди овощей одним из самых высоких уровней содержания витамина U (антиязвенный фактор), уступая только спарже.

Кроме того, брокколи — это богатый источник минеральных веществ: по содержанию калия, кальция, фосфора, натрия, железа она конкурирует со своей ближайшей родственницей — цветной капустой, превосходя её в два раза по содержанию не только минеральных солей, но и белка. Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ брокколи особенно рекомендуется людям с сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы.Хлорофилл, входящий в состав капусты, благотворно влияет на состав крови, а сформировавшаяся, но не видная глазу пыльца в головках брокколи, обладает лечебным свойством. К тому же капуста брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств.

О том, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака, стало известно не так давно. В ходе исследования, проведенного медиками из колледжа Джона Хопкинаса, было установлено, что в брокколи содержится особое вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствует развитию рака этого органа. Более того, сульфорафан убивает даже те бактерии, которые невосприимчивы к антибиотикам.

Капуста романеско

Романеско – продукт скрещивания брокколи и цветной капусты, усовершенствованный голландскими селекционерами. Итальянским домохозяйкам знаком еще с XVI века, но в широкой продаже появилась всего лишь пару десятилетий назад. При этом капусту романеско в Италии называют романской брокколи, во Франции — романской капустой, а в Германии — пирамидальной цветной капустой. Пищевая ценность романеско так же высока, как экзотичен ее внешний вид. Романеско – самый легкоусвояемый овощ, при этом калорий в нем очень мало, как в огурце. Питательными свойствами романеско напоминает цветную капусту и брокколи, при этом в ней содержится больше каротина и минеральных солей, а клетчатки меньше. Этот овощ великолепно утоляет чувство голода, а содержащийся в ней цинк помогает людям, страдающим от потери вкусовых ощущений и металлического привкуса во рту.

Горох стручковый

Стручковый горох обладает многими полезными свойствами. Молодые стручки гороха характеризуются сладким тонким вкусом.

Благодаря очень высокому содержанию витамина В и его группы, стручковый горох поддерживает высокий уровень энергии и способствует мышечной и нервной ткани. Стручки содержат антиоксидант витамин С, иммуностимулянт витамин В5, они также являются отличными источниками клетчатки, с помощью которой можно снизить в крови уровень холестерина и способствует эффективной и хорошей работе системы пищеварения.

Питательные вещества находящиеся в стручковой горохе: биотин, бета-каротин, витамины группы В (1,2,3,5), С; железо, кальций; клетчатка.

Стручковый горох необходимо употреблять в цельном виде, потому что самой ценной частью есть стручок, а не молодые горошинки.

Кабачок

Кабачок - это разновидность тыквы обыкновенной. Легкоусваиваемый и полезный овощной продукт, хорошо влияющий на пищеварение и здоровье кожи.

В свежем состоянии в течение года плоды используют довольно долго – начиная с весны (тепличные кабачки) и до самой осени, когда созревают все виды, посаженные в открытом грунте. Кабачки – это овощ, который применяется главным образом в свежем виде, а консервы из них делаются сравнительно редко.

Химический состав разных сортов кабачков почти одинаковый. Кабачки содержат 94,5% воды, 0,6% белков, 5,2% углеводов, часть из которых – сахара, содержащие совсем немного сахарозы. Он является одним из самых распространенных диетических продуктов: ведь у него рекордно низкая калорийность.

По питательной ценности этот овощ приближается к огурцам, зелёному листовому салату и латуку. Кабачки ценны тем, что в них содержатся действенные компоненты, необходимые для правильного питания человека. Они богаты минеральными солями, очень важными для обмена веществ в организме человека Кроме того, есть в них и микроэлементы – молибден, титан, арсен, алюминий, литий, цинк и др.

Соотношение калия и натрия 150:1, что благоприятно отражается на водном балансе организма и помогает ему освобождаться от излишних жидкостей.

Кабачки содержат различные витамины: витамина С, а также каротин (провитамин А), витамины B1, В2, никотиновую кислоту и другие.

В кабачках содержится небольшое количество органических кислот, их целлюлоза нежная и не вызывает раздражения желудка и кишечника. Этот овощ – хорошая пища для страдающих желудочно-кишечными заболеваниями и больных сахарным диабетом.

Лук порей

Лук-порей отличается высоким содержанием солей калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния. В растении имеются эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины – аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин. Порей обладает ценным свойством, каким не обладают никакие другие овощные культуры: при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается более, чем в полтора раза.

Целебное действие порея было известно ещё в далеком прошлом. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом, цингой, при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении.

Благодаря большому количеству солей калия порей проявляет выраженное мочегонное действие, полезен при ожирении, ревматизме, подагре.

В клинических исследованиях показано, что порей нормализации обмена веществ, повышает секреторную функцию желёз пищеварительного тракта, обладаем мочегонным и желчегонным действием, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, имеет антисклеротические свойства. Его рекомендуют при атеросклерозе, ожирении, ревматизме и подагре.

В кулинарии используется для приготовления супов, пюре из порея, салатов, соусов, добавляют его и к мясу и т. п. Порей служит хорошим добавлением к яичнице, его можно жарить в кляре. Хорошо сочетается с сырами. Дочерние луковички можно консервировать в кисло-сладком маринаде.

У этой культуры отсутствуют резкие запах и вкус. Аромат его нежнее, а вкус тоньше, приятнее, слаще, чем у лука репчатого. В пищу используют утолщенную нижнюю белую часть стебля и молодые широкие плоские листья. Старые листья жесткие и неприятные на вкус. Лук-порей добавляют в суповые концентраты, мороженые овощные наборы, соусы. Зелень лука хорошо сочетается со свежими овощами, ее кладут в салаты, холодные закуски, употребляют как самостоятельную закуску. Луком-пореем ароматизируют мясные и овощные супы, применяют в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Мушмула

Благодаря высокому содержанию витамина C и провитамина A (сильнейшего антиоксиданта), плоды мушмулы благотворно воздействуют на работу сердечнососудистой системы, нормализуют артериальное давление, улучшают регенерацию тканей и свертываемость кожи. Также мушмула оказывает тонизирующее действие на весь организм, стимулирует иммунную систему, препятствует преждевременному старению, предотвращает развитие онкологии, появление инфарктов и инсультов.

Мушмулу, как впрочем, и все другие фрукты, лучше есть свежей, но и в приготовленном виде она не утрачивают свою целебную силу. Варенье, джемы, пастила и компоты из плодов этого растения благотворно влияют на пищеварительную систему, выводят из кишечника вредные вещества и восстанавливают его микрофлору. Из высушенных и перемолотых семян мушмулы японской готовят заменитель кофе, очень полезный и тонизирующий напиток, вкус которого мало отличим от вкуса натурального кофе.

Питайя желтая

Питайя

Питахайя или, как еще его называют, питайя или дракон-фрукт – экзотический плод, родиной которого является Америка, но основной поставщик – Юго-Восточная Азия.

Плод довольно нежный, легко повреждается и недолго хранится, поэтому у нас встречается крайне редко – разве что на столах у тех, кто может послать за ним свой личный самолет.

Питахайя содержит массу витаминов, минералов, антиоксидантов, фруктовых кислот и др. и при этом низкокалорийный – на 100 г мякоти всего 50 Ккал.

Благодаря большому содержанию клетчатки питахайя выводит токсины и шлаки, регулирует работу кишечника.

Кроме того он обладает противовоспалительными свойствами, полезен при диабете, содержит в легкоусвояемой форме витамины группы «В», «С», кальций, железо, фосфор, ниацин, протеины – всего и не перечесть.

Еще мякоть плода используют в косметике – маска для лица повышает упругость кожи и тонизирует ее и великолепно успокаивает сгоревшую на солнце кожу.

Тамаринд

Внешне тамаринд (индийский финик) немного напоминает земляной орех, хотя под корочкой содержится не орешек, а волокнистая, липкая, коричневая, кисло-сладкая мякоть с крупными семенамиПитательная ценность тамаринда.

Подобно другим тропическим фруктам, калорийность тамаринда главным образом складывается из углеводов. Всего в ½ чашки очищенных индийских фиников присутствует 140 калорий, 38 г углеводов, 3 г диетического волокна и 2 г белка. Много витамина C, витаминов группы B (особенно тиамина, ниацина и рибофлавина), магния и фосфора. Мякоть индийского финика богата тиамином. Этот витамин необходим для передачи нервных импульсов, нормального функционирования опорно-двигательного аппарата и пищеварительной системы. Тамаринд – богатый источник калия, микроэлемента, необходимого для работы сердца и гладкой мускулатуры. Также этот чудесный продукт содержит много железа, способствующего доставке кислорода к каждой клеточке вашего тела. Кислый вкус индийскому финику придает гидроксилимонная кислота (ГЛК).

Среди полезных свойств тамаринда следует отметить его благотворное влияние на здоровье сердца и сосудов, снижение уровня холестерина в крови, профилактические и лечебные качества при язве желудка, противовоспалительный эффект при различных лихорадочных состояниях, восстанавливающее действие после солнечного удара и паралича и т.д. В народной медицине индийский финик известен своими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Он усиливает действие ибупрофена на человеческий организм. На основе тамаринда готовят отвар для полоскания горла при ангине. Одновременное употребление этого фрукта вместе с алкогольными напитками ослабляет опьяняющее действие спиртного.

Кивано

Кивано – это очень водянистый фрукт, на 100 г его массы приходится 88,97 г воды. Содержание углеводов в нём в несколько раз выше, чем содержание белков и жиров, содержится в небольшом количестве зола (0,44 г на 100 г).

Среди витаминов особенно много в кивано витамина С, также содержится витамин В5 (пантотеновая кислота), В3 (РР или ниацин), В6 (пиридоксин), А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и В9 (фолиевая кислота).

Кивано богат такими макроэлементами как калий, магний, фосфор, также в нём содержится кальций и натрий. Из микроэлементов в нём больше всего железа, также есть марганец, медь и цинк. В состав этого экзотического фрукта входят Р-активные вещества, органические кислоты минеральные соли щелочного характера и сахара.

Что касается калорийности фрукта, то она довольно низкая. На 100 г кивано приходится около 44 ккал.

Благодаря своему богатому витаминами, микро- и макроэлементами составу кивано является отличным источником полезных веществ для организма. Особенно актуально это в холодное время года. А если учесть его низкую калорийность, то этот фрукт можно смело употреблять для диетического питания. Так как кивано содержит довольно много витамина С и многие витамины из группы В, то он является отличным тонизирующим средством.

Особенно ценно содержание в этом экзотическом фрукте макроэлемента калия, ведь он незаменим для правильного функционирования организма человека. Именно калий создаёт условия для мышечных сокращений, он поддерживает кислотно-щелочной баланс в клетках, нормализует водный баланс и поддерживает осмотическую концентрацию крови. Поэтому кивано рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Особенно популярен у любителей этого фрукта йогурт с соком кивано. Полезен он и при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Отдельная отрасль применения кивано – это косметология. Из него делают маски для лица и тела, добавляя к соку этого фрукта мед, йогурт и другие, полезные для кожи компоненты.

Издавна народы, выращивающие кивано, пользовались его вяжущими свойствами. Сок этого фрукта отлично помогает при заживлении ожогов и ран.

Этот удивительный фрукт имеет одновременно необычный, но деликатный вкус. Он сразу похож на дыню, огурец и банан. А некоторые утверждают, что он имеет привкус лайма, киви и авокадо. Поэтому кивано можно использовать и как фрукт и как овощ, добавляя его как в сладкие, так и в острые блюда.

Физалис

Полезные свойства физалиса обусловлены весьма богатым пищевым составом этого плода. Физалис – это, в первую очередь, важнейший источник углеводов, фруктозы и глюкозы. Помимо этого, в физалисе содержится множество различных активных веществ, например – танин, сапонин, лимонная кислота, полифенолы и физалин.

Плод физалиса содержит множество витаминов А, В1, В2, В6 и В12, а потому вполне может использоваться вместо поливитаминных препаратов. Физалис особенно полезен для вегетарианцев, поскольку этот плод является богатым источником В12, дефицит которого испытывают вегетарианцы. Также физалис известен высокой концентрацией органических кислот – винной, лимонной, феруловой, яблочной и некоторых других. Сам по себе яркий цвет физалиса объясняется наличием вещества ликопина – мощнейшего антиоксиданта, который в медицине используется для профилактики раковых опухолей.

Кроме того, физалис – это низкокалорийный продукт, в 100 граммах ягод которого содержится всего 55 ккал. По этой причине физалис рекомендован для мужчин и женщин, пытающихся сбросить вес.

Пастернак

Пастернак заслуживает внимания, потому что его можно использовать в диетическом питании при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, подагре, после тяжелых заболеваний, при нервных заболеваниях, туберкулезе, эмфиземе, пневмонии, бронхите, для улучшении функции органов пищеварения. Пастернак возбуждает аппетит, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, обмен веществ, укрепляет стенки капилляров, снимает спазмы, обладает сильным мочегонным действием, способствует выведению камней и солей с болеутоляющим, бактерицидным и успокаивающем эффектом.

Настой корней употребляют как общеукрепляющее и тонизирующее средство при общем упадке сил и выздоровления после тяжелых операций. Для его приготовления свежие измельченные корни (2 ст. ложки) смешивают с 3 ст. ложками сахарного песка. Заливают их стаканом воды, кипятят 15 мин, настаивают 8 часов и пьют по 1/3 стакана 3-4 раза в день за 15 мин до еды.

Сок пастернака содержит очень мало кальция и еще меньше натрия, зато он очень богат калием, фосфором, серой, кремнием, хлором. Пищевая ценность этого овоща не такая высокая, как у некоторых других клубней, но целебные свойства сока, листьев и корней пастернака весьма высоки. Высокое содержание кремния и серы помогает преодолеть ломкость ногтей. Фосфор и хлор особенно полезны для легких и бронхов, а следовательно сок – великолепная пища для больных туберкулезом, воспалением легких, эмфиземой.

Большой процент калия настолько ценен для мозга, что сок пастернака очень успешно применяется при многих умственных расстройствах.

Топинамбур

Полезные свойства и чрезвычайно ценная особенность топинамбура в том, что он не впитывает и не накапливает вредных, ядовитых веществ, даже если произрастает в экологически загрязненных зонах. Топинамбур является растением с самым низким накоплением тяжелых металлов.

• Если регулярно есть топинамбур, то он наведет в нашем организме полный порядок. Избавит нас от всех токсинов, которые накопились за это время. Действует, как щетка, вычищает все. Всего 3 месяца по 100 граммов топинамбура в свежем виде помогут вам справиться с проблемами со здоровьем. Это возможно благодаря тому, что топинамбур содержит пектин. Именно он помогает вывести все токсины.
• В клубнях есть железо, кремний, калий, витамин С. В одной чашке очищенного топинамбура содержится 20% от суточной нормы железа, до 20 % калия, 17% магния.
• Комплекс микроэлементов, которые содержатся в топинамбуре укрепляет сердце и сосуды.
• Применяется при лечении анемии из-за высокого содержания железа.
• Нормализует артериальное давление.
• Нормализует кишечную микрофлору, полезен при дисбактериозе.
• Защищает нашу печень.
• Топинамбур - отличное средство для снижения веса.
• Применяется для лечения запоров.
• Снижает уровень сахара в крови.
• Сироп из топинамбура — лучшая альтернатива обычному сахару.
• Обладает противовоспалительным эффектом, поэтому прекрасно подходит для желудочно-кишечного тракта. Лечит гастрит, колит и язву, заживляет ткани. Применяется при изжоге.
• Желчегонное средство.
• Применяется в косметологии для тонуса кожи и омоложения.
• Топинамбур – «утилизирует» глюкозу и улучшает зрение. При систематическом употреблении этого овоща наблюдается значительное улучшение зрения.

Топинамбур содержит клетчатку и богатый набор минеральных элементов, в том числе (мг % на сухое вещество): железа – 10,1; марганца – 44,0; кальция – 78,8; магния – 31,7; калия – 1382,5; натрия – 17,2.

Топинамбур активно аккумулирует кремний из почвы, и в клубнях содержание этого элемента составляет до 8% в расчете на сухое вещество.

По содержанию железа, кремния и цинка он превосходит картофель, морковь и свеклу. В состав клубней топинамбура входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. Пектиновых веществ в топинамбуре содержится до 11% от массы сухого вещества. По содержанию витаминов В1, В2, С топинамбур богаче картофеля, моркови и свеклы более чем в 3 раза.

Фейхоа

Вкусом и запахом фейхоа напоминает что-то среднее между клубникой и киви, а некоторым чудится еще и привкус ананаса. Представляете, как интересны рецепты с фейхоа. Но в любом случае, чтобы хорошенько распробовать фейхоа, следует употреблять в пищу только полностью созревшие плоды. Беда в том, что спелые фейхоа очень мягкие, они легко повреждаются и быстро портятся, поэтому обычно в магазинах продаются не совсем дозревшие плоды. Чтобы полезные свойства фейхоа проявились максимально, купив твердоватый плод, оставьте его на несколько дней до полного созревания: плод должен быть мягким, а его мякоть должна напоминать желе. Чем спелее фейхоа, тем более он полезен.

А чем полезно фейхоа? Основное его богатство – йод, количеством которого фейхоа может соперничать с рыбой и другими дарами моря. Причем в этом тропическом растении содержатся как раз водорастворимые соединения йода, которые хорошо принимаются человеческим организмом.

Этим полезные свойства фейхоа не заканчиваются. Его плоды богаты витамином С, содержат большое количество сахарозы, пектина, клетчатки. Данные характеристики позволяют рекомендовать фейхоа в качестве диетического продукта при атеросклерозе, болезнях ЖКХ, пиелонефрите, при простуде и всем, кто хочет укрепить иммунитет.

Кожура этих экзотических плодов богата антиоксидантами, однако из-за чрезмерной терпкости, кожуру в свежем виде редко употребляют в пищу. Чтобы этот ценный продукт не пропадал, кожуру фейхоа сушат и употребляют, например, в качестве добавки к чаю.

Чтобы полезные свойства фейхоа оказали на вас свое благотворное влияние, важно правильно его выбрать. Для этого попросите разрезать фейхоа - его мякоть должна быть прозрачной, если белая, фрукт недозрел, если коричневая - испортился. Недозрелый фейхоа можно купить - дома он за несколько дней дойдет до нужной кондиции.

Гранадилла

Желтая гранадилла ценится своими съедобными плодами овальной формы, длиной от 5 до 8 сантиметров и шириной от 4 до 6 сантиметров. Цвет спелых плодов - оранжево-желтый, благодаря которому растение и получило свое название. Мякоть плода очень сочная и ароматная, белого цвета, полупрозрачная. Вкус сладкий. Внутри плода содержится множество плоских семечек. Понятно, с такими качествами и свойствами плоды едят в свежем виде. Однако их также консервируют, из них готовят различные десертные блюда, отжимают сок. Кожура - отличный источник пектина, который добывают и используют для приготовления джемов и мармелада.

Папайя

Питательная ценность папайи очень высока: в ней содержится много сахара и клетчатки. Папайя богата витаминами А и С. В одном свежем плоде средних размеров содержится 3 суточных нормы витамина С и около 60% суточной нормы витамина А. Кроме того, в папайе присутствуют витамины группы В, кальций, калий, железо, магний, фосфор.

Папайя стимулирует пищеварение и пробуждает аппетит. Сок папайи замедляет рост опухолей и может использоваться для лечения ранних стадий рака. Семена папайи обладают антибактериальными свойствами и предотвращают заболевания почек.

Из листьев папайи готовят напиток, предотвращающий заражение малярией.

Гуава

В гуаве содержится очень много витаминов A, B и особенно C, до 10 раз больше по сравнению с цитрусовыми (240 мг на 100 грамм), по этому их рекомендуется употреблять для укрепления лимфатической системы и для поднятия общего тонуса в организме.

Гуава очень богата клетчаткой, белками и жирами, кальцием, фосфором и железом. По мнению европейских диетологов, гуава является чудесным, важным и абсолютно незаменимым элементом, лежащим в основе детского питания и рациона будущих мам, продуктом, укрепляющим иммунитет и прекрасно восстанавливающим силы.

Гуава обладает вяжущим, бактерицидным и спазмолитическим действием. Ее употребляют вместе с косточками или в разрезанном виде, как яблоки. Спелые плоды гуавы можно есть с кожурой (она тонкая, но горьковатая на вкус). Это улучшает пищеварение, стимулирует работу сердца и нормализует давление.

Это единственный в мире фрукт, в котором содержание витамина С в несколько раз больше, чем у апельсинов. Поэтому плоды гуавы рекомендованы для укрепления лимфатической системы организма и повышения его общего тонуса.

На островах Вест-Индии плоды гуавы едят против эпилептических приступов и судорог, в Бразилии - от диареи, на Филиппинах - при сердечных заболеваниях, в Панаме - против бронхита, астмы, воспаления горла и легких, а в Израиле просто, потому что предпочитают вкусную и здоровую пищу.

Красные бананы

Бананы давно перестали быть экзотикой, они круглый год продаются на наших рынках и в супермаркетах. Но красные бананы или, как их ещё называют, ямайские, не так уж и часто попадают на полки магазинов, и мы о них практически ничего не знаем. А ведь они особенные. Этакая мини-версия – то есть меньше обычных, жёлтых, по размеру. И больше по цене. С кожурой красно-коричневого цвета и плотной бело-розовой мякотью. Они весьма полезные. Все съедобные бананы можно разделить на два основных вида: десертные, которые едят сырыми или сушёными, и плантайны (платано), требующие термической обработки. Красные бананы относятся ко второму типу. Их варят, готовят на пару или жарят. Самый простой способ: помыть, почистить, порезать колечками, посолить, обжарить во фритюре либо на сковородке. Получится отличный гарнир. Второй вариант – ножом снять кожуру, разрезать плод вдоль на четыре части, каждую дольку обмотать беконом (наискосок) и обжарить со всех сторон. Можно просто добавить кусочки ямайского банана к красному мясу во время готовки – будет новый оригинальный вкус. Если хотите сладкое блюдо, потушите красные бананы на растительном масле с корицей и сахаром. Впрочем, некоторые считают, что они съедобны и в сыром виде. На вкус и цвет, как говорится… Лечебные и полезные свойства красных бананов Мякоть красных бананов богата: витаминами С, А, Е и группы В, клетчаткой, фосфором, калием, железом, кальцием, магнием, углеводами и минеральными веществами. Учёные обнаружили, что именно у ямайских красных бананов наиболее высокий уровень бета-каротина по сравнению с другими представителями «семейства». А тайские медики утверждают, что красные бананы повышают потенцию у мужчин и увеличивают шансы зачать ребёнка.

Лаймкват

Лаймкват (Лимонелла) – цитрусовое дерево родом из Китая (Citrus limeguat) - гибрид лайма и кумквата. Плоды по форме напоминают небольшие лимоны. Используют Лаймкват вместо лимона как добавка для салатов, супов в кулинарии готовят приправы к мясу, домашней птице и дичи. Из плодов варят мармелад. Разрезанными дольками Лаймкваты украшают любые десерты, не стоит забывать что Лимонелла кислее лимона поэтому и добавлять Ламкват в блюда надо меньше, в Лаймквате содержится больше витамина С чем в лимоне примерно в два раза.

Маракуйа

Беспрецедентные по своей пользе свойства маракуйи обусловлены ее богатейшим составом. Это не только замечательный диетический продукт, но и фрукт, который обладает многими целебными свойствами. В частности маракуйя крайне благотворно воздействует на пищеварительную систему. Она способна восстанавливать работу желудочно-кишечного тракта, нормализовать обмен веществ, кроме того, маракуйя способствует очищению организма от вредных веществ, в том числе, от шлаков и токсинов.

Как уже было сказано, маракуйя – замечательный диетический фрукт. Она может стать великолепным дополнением к любой диете. Маракуйя просто незаменима при активных физических нагрузках и для тех, кто желает избавиться от нежелательных килограммов. Калорийность маракуйи составляет 68 ккал. на 100 гр. При этом, в ней содержится очень мало жиров, что, безусловно, тоже говорит о пользе маракуйи.

Помимо прочего, маракуйя оказывает положительное воздействие на работу печени, почек и мочеполовой системы. Особенно полезна она при инфекционных заболеваниях указанных органов. Считается и небезосновательно, что маракйя способствует нормализации артериального давления, тяжелых симптомов астмы и мигрени. Также она служит для профилактики этих недугов, поэтому регулярное употребление маракуйи может избавить от многих проблем со здоровьем, которым в первую очередь подвержены люди среднего и старшего возраста.

В составе маракуйи был обнаружен довольно редкий витамин Е, который всеми без исключения специалистами считается «витамином красоты». Таким образом, польза маракуйи проявляется и на состоянии кожи, служит замедлению процессов старения и восстановлению ее состояния в условиях неблагоприятной окружающей среды.

Витамин А, который также содержится в маракуйе общеизвестен как вещество, необходимое для сохранения и восстановления зрения. Нельзя не упомянуть о многочисленных витаминах группы В, которые есть маракуйе. Они принимают участие в большинстве химических и гормональных процессов нашего организма.

Серотонин, входящий в состав маракуйи, восстанавливает работу нервной системы, успокаивает, расслабляет, возвращает отличное настроение и бодрость духа.

Плоский персик (Парагвай)

Плоский персик, или Парагвай – настоящее лакомство для любителей сочных фруктов. Но этот интересный плод, который стал так популярен сегодня, вызывает массу споров по поводу своего происхождения. Многие ошибочно утверждают, что плоский персик – это особый гибрид, который представляет собой смесь инжира и персика. Это в корне неверно, так как на самом деле общее у этих двух ароматных плодов исключительно похожая форма и больше ничего.

Плоский персик можно смело назвать культигенным видов — в дикой природе найти его не представляется возможным. Родиной этого сочного фрукта является Китай, где встречаются дикорастущие предки этого персика — именно они принимали непосредственное участие в происхождении как данного вида, так и персиков в общем.

От более привычного для нашего человека фрукта плоский персик отличается сплюснутой формой, действительно миниатюрной косточкой и меньшим количеством более короткого пушка на кожице. Относительно вкуса и аромата можно смело заявить, что эти характеристики ничем не уступают качествам его более крупного собрата круглой формы.

Мангостин

Уникальные полезные свойства мангостина в основном находятся в кожуре.

В ней содержатся несколько соединений (около 40), называемых ксантонами. Это самые «сильные» антиоксиданты, предупреждающие старение, рак и болезни сердечнососудистой системы. Они также обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Также корочка плода богата танином – относится к дубильным веществам. Из чего следует, что чай (естественно без сахара) или отвар прекрасно будет помогать при диарее. Им можно протирать ранки, воспаления и даже прыщи, угри на лице с целью ускорить процессы заживления.

В мякоти мангостина тоже немало пользы. Ведь в ней содержатся белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины (В1, С) и минеральные вещества (железо, фосфор, кальций, калий).

Особенно мангостин полезен людям, проживающим в больших городах и ведущих не очень здоровый образ жизни, ведь он убирает последствия курения, алкогольного опьянения, неправильного питания, стрессов. Это, конечно, не значит, что с ним теперь можно всё. Это помощник для тех, кто решил одуматься и вернуть себе здоровье. С мангостаном это действительно можно сделать быстрее, чем без него.

Едят плоды очень просто. Сначала отрывают зелёную верхушку, затем, ухватившись за отверстие, мангостан разрывают пополам и съедают белую мякоть. А чтобы не испачкать руки, можно фрукт разрезать. Только очень осторожно, начиная сверху. То есть сначала срезаете верхушку, стараясь не задеть беленькую часть, а затем аккуратно разрезаете плод пополам, опять же не трогая серединку. Или можете чистить мангостан по спирали, как иногда чистят апельсины. Только не забудьте при этом примерно учитывать толщину корочки мангостана.

Плод страсти

Бабако

Это естественный гибрид двух видов горной папайи. Выращивают бабако для получения съедобных фруктов и их сока. Основной ценностью бабако является его превосходные вкусовые качества, которые и послужили причиной его массового культивирования. В отличие от пресного папайя, кисловатый вкус этого очень ароматного фрукта напоминает одновременно ананас, клубнику, киви и апельсин. Обычно его употребляют в свежем виде - по отдельности и во фруктовых салатах. Благодаря особому вкусу бабако получаются вкусные джемы, йогурты, соки, сиропы, желе и мороженое.

Как и все из рода папайя, этот гибрид также содержит папаин – фермент, помогающий усвоению белка (мяса, рыбы, молока и т.д.). Папаин называют растительным пепсином за его большое сходство с этим ферментом по части расщепления белков и стимуляции пищеварения. Область активного действия папаина шире, поскольку работает он не только в кислой среде желудка, но также в щелочной и нейтральной среде других отделов пищеварительного тракта, что очень ценно при наличии проблем с пищеварением.

Бабако содержит много витаминов (высокое содержание витамина С даже предотвращает обесцвечивание плодов при из резке), солей и минеральных веществ, обладает тонизирующим свойством.

Тамарилло

Тамарилло очень похожи на помидоры с кисло-сладким вкусом, который одновременно напоминает томат и маракуйю. Они имеют продолговатую форму, но куда более разнообразную цветовую палитру. Так, встречаются плоды не только желтые, оранжевые и красные, но также сиреневого и фиолетового оттенков. Их поверхность гладкая, мякоть – сочная, а семена напоминают семена привычных томатов, только несколько большего размера. Их длина может достигать порядка 10 сантиметров, а ширина – всего 5 сантиметров. Растут тамарилло на высоких кустах гроздьями по несколько плодов. Живут такие кустарники 8–10 лет.

Тамарилло не только вкусен, но и полезен. Его плоды содержат витамин А, С, Е, РР и целый ряд витаминов линейки В: B2, В6 и B9. Кроме того, в его состав входят калий, железо, магний, кальций и фосфор. В то же время в этом фрукте совсем не содержится натрий. Калорийность тамарилло довольно низкая – всего 50 ккал.

За счет своего богатого состава тамарилло легко может заменить несколько фруктов. Его активно используют для снижения головной боли, а также при неврологическом генезе. Он отлично восстанавливает силы организма после перенесенной болезни.

Листья банана

Листья банана содержат большое количество природных антиоксидантов, называемых полифенолами. Их используют для заживления ожогов, лечения дизентерии и кишечных расстройств. Пепел банановых листьев применяется аборигенами как народное средство для предотвращения и лечения желудочных язв.

Самая распространенная сфера применения бананового листа - это конечно кулинария, хотя они и не съедобны. Они служат в качестве обертки пищи во время её приготовления. Чаще в банановых листах запекают в гриле рыбу или мясо. Такая упаковка предотвращает испарение влаги в процессе приготовления, делая блюдо сочным.

Рамбутан

Окраска плодов рамбутана может быть различной - желтой, красной или красновато-оранжевой. Их волосатая кожура по своему внешнему виду чем-то напоминает кожуру каштанов, только совершенно другой расцветки. Перед употреблением рамбутана его кожуру полностью удаляют для того, чтобы извлечь съедобную часть плода, которая имеет белый цвет.

Плоды рамбутана содержат в себе витамины, В1, В2 и С, а также протеин, белки и углеводы. Присутствуют в них и минеральные вещества фосфор, кальций, железо, никотиновая кислота, зола, азот, натрий, магний, цинк, марганец и калий. Благодаря волокнам плоды рамбутана очень полезны для пищеварительного процесса. Косточки этого фрукта в своем составе содержат более сорока процентов полезных масел и жиров, содержащих арахидоновую и олеиновую кислоты. Масло при нагревании начинает выделять очень приятный аромат. Оно часто используется для производства мыла и другой косметической продукции, кроме того, из него делают эксклюзивные праздничные свечи.

Рамбутан оказывает благоприятное воздействие на состояние кожи, а также улучшает пищеварительный процесс. Благодаря отличным питающим и очищающим свойствам рамбутаны рекомендуется употреблять при ослаблении здоровья.

Личи

Этот диковинный плод поражает не только своим видом, но и множеством полезных веществ в своем составе. Сложные углеводы, много чистой воды, незначительное содержание жиров на фоне целого кладезя витаминов и минералов – вот, что такое мякоть «китайской сливы», рассмотренная «под микроскопом».

Из витаминов наибольшим количеством представлена группа В, а также аскорбиновая кислота, биотин, К, Е.

В 100 г съедобной мякоти личи содержится:

• витамин С – 71,5 мг,
• холин – 7,1 мг,
• витамин РР – 0,603 мг,
• витамин В6 – 0,1 мг,
• витамин Е – 0,07 мг,
• витамин В2 – 0,065 мг,
• витамин В1 – 0,011 мг,
• витамин В9 – 14 мкг,
• витамин К – 0,4 мкг.

Минеральный состав представлен не менее широко. Это (в 100 г продукта):

• калий – 171 мг,
• фосфор – 31 мг,
• магний – 10 мг,
• кальций – 5 мг,
• натрий – 1 мг,
• железо – 0,31 мг,
• цинк – 0,07 мг,
• марганец – 0,055 мг,
• медь – 148 мкг,
• селен – 0,6 мкг.

Особо стоит выделить тот факт, что личи – настоящий чемпион по содержанию зеаксантина (в 40 раз больше чем в кукурузе), необходимого для поддержания остроты зрения.

Низкокалорийным плод личи назвать нельзя: он держится «середнячком» со своими 66-76 ккал в 100 г мякоти (зависит от содержания сахаров, а оно, в свою очередь, – от условий произрастания). Эта энергетическая ценность складывается из:

• углеводов –15,23 г,
• белков – 0,83 г,
• жиров – 0,44 г.

Соотношение вклада в энергетическую ценность углеводов, белков и жиров можно выразить, соответственно, как 92 % (~61 ккал) : 5% (~3 ккал) : 6% (~4 ккал).

В Индии плоды личи считаются сильнейшим афродизиаком, именно поэтому их называют там «плодами любви». В Китае же уверены, что личи оказывает наиболее благоприятное действие на сердце, а также снижает уровень «вредного» холестерина, расширяет сосуды, хорош в профилактике атеросклероза.

Учитывая, что личи улучшает работу пищеварительной системы, хорошо утоляет жажду, нормализует обмен веществ, его плоды можно использовать в комплексном лечении ожирения. Поможет личи и желающим скинуть только пару-тройку лишних килограммов.

Доказана также польза этих плодов при сахарном диабете, заболеваниях печени, желудка, поджелудочной железы, запорах.

Карамбола

Очень популярна карамбола в европейских странах, во многом благодаря своей диковинной форме – карамбола в срезе похожа на пятиконечную звезду. Отсюда другое, весьма распространенное название этого фрукта, «звездное яблоко».

Конечно, не только за форму и необычный вкус ценят карамболу. Она обладает множеством полезных свойств. О пользе карамболы говорит то, что в ее составе присутствует большое количество кальия, железа. Фосфора, натрия, магния, калия. Помимо этих элементов в карамболе присутствует витамин С, витамины группы В, а также органические кислоты. Стоит подробнее поговорить о полезных свойствах карамболы, которые проявляются благодаря такому впечатляющему составу.

Так, например, витамин В1, известный также как тиамин способсбвует поддержанию нормального состояния нервной системы. Это вещество не запасается организмом впрок, поэтому требуется постоянное поступление этого витамина. При достаточном количестве тиамина человек чувствует себя бодро, имеет отличное настроение, меньше устает и раздражается.

Не менее важен и витамин В2, который тоже в достаточном количестве содержится в карамболе. Регулярное употребление этого фрукта улучшает репродуктивные функции организма, восстанавливает работу щитовидной железы. При этом карамбола крайне благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, что особенно важно и поистине бесценно для представительниц прекрасного пола.

Пепино